萬用蒸魚法

這種蒸魚法適用於大多數魚。簡單方便美味鎮場面，連湯汁都是拌飯最佳。我第一次這樣做蒸魚，我女兒立刻覺得媽媽以前蒸魚實在太應付了事了😊。

用料  

萬用蒸魚法的做法  

1. 魚檔殺好的魚，自己再認真收拾好。肚子裏的黑膜刮乾淨，魚身所有地方認真再刮一遍。沖涼乾淨。這步同樣是去腥的關鍵。
   
   給魚身打上花刀，讓魚更容易蒸熟。
   
   

2. 在魚肚裏，魚身上鋪上薑片。這是姜的第一個用法。
   
   在魚身正反面，魚頭，魚肚均勻塗上鹽，醃漬15分鐘。
   
   

3. 鍋裏放水，大火上氣後，放魚進去大火蒸8分鐘，燜2分鐘。開鍋蓋取出。

4. 倒掉蒸魚的水，這水很腥的，一定要倒掉。
   
   我是擺拍給大家看，另一隻手在拍照，大家要用筷子擋住哈，不然魚就掉下去了。

5. 開始製作淋魚料汁
   
   鍋內放比炒菜稍多點的油，放入蔥白和姜中小火煎，製作蔥油。
   
   煎到蔥白和姜焦黃變小。用筷子夾出姜蔥。
   
   這是姜的第二個用法。小蔥的第一個用法。
   

6. 蔥油裏倒入姜碎和蒜蓉煸炒，炒到姜蒜焦黃色。
   
   這是姜的第三個用法。

7. 倒入1湯匙蠔油。

8. 倒入2湯匙生抽。

9. 倒入小蔥碎。喜歡吃辣的一起倒入小米椒煸炒。炒出小蔥香味。
   
   這是小蔥的第二個用法。

10. 倒入半飯碗澱粉水。

11. 鍋鋤拌一拌料汁，看全部料汁滾開了。關火。
    
    

12. 把料汁淋在魚身上。

13. 在魚身上撒點蔥花，米椒粒，端出上桌，開吃。
    
    這是蔥的第三個用法。

14. 用這種方法蒸3斤，4斤的鰻魚，草魚，不管是斬件蒸，還是肚皮趴在盤上蒸，按這方法做，口感是棒棒的。
    
    就是魚大，料汁也得多才夠淋魚身吧？料汁多所有材料都得增加吧？大家要靈活運用哦。
    
    歡迎大家上傳作品並告訴我口感，這是對我最好的支援鼓勵，謝謝！

小貼士

1.最好蒸魚的時候製作料汁，趁魚熱淋汁效果更佳。
2.做好的魚趁熱吃口感最佳。