萬用辣椒醬

這款辣椒醬是在以前發的鮮椒醬上做了小小的調整，兩種做法做的辣椒醬都好吃。

用料  

萬用辣椒醬的做法  

1.          備的食材

2.        用這種西紅柿炒會更香

3.         以上都是備料，吃不了辣的換不辣的那種大辣椒。

4.       熱鍋冷油，油稍燒熱後加入姜蒜大蔥末炒香，然後倒入切好的西紅柿熬炒。

5.        炒掉部分水分，至視頻所示的狀態即可盛出。

6.          中小火燒熱油後放入花椒粒（乾花椒粒也可，不喜不放也行）炒香，把花椒粒撈出，以免吃到花椒麻嘴。

7.        把姜蒜大蔥末倒入鍋中炒香。

8.        倒入辣椒碎，調中大火候炒幾分鐘後加入步驟5炒好的西紅柿一起炒至辣椒沒有生味，油比較清亮時關火，加鹽、蠔油、芝麻即可，也可加少許生抽。

9.        因爲還要炒一份加泡椒的辣椒醬，從步驟8加入西紅柿翻炒均勻的辣椒中分了一部分。熱鍋冷油，油熱加姜蒜大蔥末炒香，再加入小半碗泡椒碎炒香，然後倒入步驟8分出的辣椒，炒至辣椒油較清亮無明顯水分，加鹽、蠔油即可。

10.       美味的萬用辣椒醬出鍋了，右邊圓碗的是加了泡椒的。這辣椒醬在我們家全年基本不斷的，可拌麪、菜，做蘸料，炒菜也可用，真的是萬用。保鮮密封放冰箱冷藏至少能儲存1個月，我們家基本是茶籽、菜籽混合油炒的，最長儲存了兩個多月都沒事，口感也依然好。