清蒸丁桂魚

逛超市遇到丁桂魚打折，立馬就買了，19塊一斤，一條20出頭。

用料  

清蒸丁桂魚的做法  

1. 抓活蹦亂跳的魚，我就不參與了，賣魚的帥小弟幫我抓的。

2. 稱了一下，20出頭，一斤多一點點。

3. 備料。丁桂魚，大蔥，老薑。這裏多說一點，超市殺魚的師傅估計是剛開始殺魚，魚鰓沒清理乾淨，切魚腹也是切得彎彎曲曲，魚腸也沒扔。

4. 白酒一瓶蓋，再加一點鹽，醃製二十分鐘。我不喜歡看到魚身上有鱗片，自己動手除鱗，失敗。

5. 大蔥的蔥白部分，最後用來切絲，綠色部分，儘量放進魚腹。

6. 二十分鐘過去，用水稍微衝一下魚身，然後把大蔥綠色部分都放進魚腹。

7. 調一碗佐料，生抽和蠔油都放一點，淋在魚身上。上籠大火蒸8—10分鐘，然後淋熱油。

8. 蔥白切絲，綠色部分我也切了一點，就當好看。

9. 蔥絲撒上去，完成。蒸籠太小，魚尾巴還專門摺進去蒸，結果損傷了。

10. 近照。