復刻《中餐廳》-珍珠丸子

珍珠丸子裏面有驚喜哦-在傳統糯米丸子的基礎上肉餡裏包了鹹蛋黃，好吃不膩。

用料  

復刻《中餐廳》-珍珠丸子的做法  

1. 豬肉三分肥七分瘦，切塊攪碎。

2. 加入切碎的薑末，加一勺料酒，一勺生抽，繞一個方向攪勻。

3. 鹹雞蛋把蛋黃和蛋白分離開，加入一個雞蛋的鹹蛋白攪勻。（蛋白不要丟掉，做冬瓜丸子湯的時候可以用）

4. 肉餡裏面包入鹹蛋黃。（雞蛋黃比較小，用鴨蛋黃可以只包半個，不然丸子會非常大個）

5. 糯米提前一天泡好，丸子表面粘一層糯米放入盤中。

6. 蒸鍋內蒸20分鐘，就可以出鍋了。

小貼士

糯米要提前一天泡好，肉餡加了鹹蛋白就不用再加鹽了。