火腿蒸青魚

用料  

火腿蒸青魚的做法  

1. 青魚洗淨對半剖開，加入2茶勺料酒,在背上劃上幾刀(約2-3釐米的口子)，裏外均抹上細鹽，放置15-20分鐘

2. 加些切成段的蔥白和切成絲的姜,並在每個切口均夾上片成薄片的火腿,等蒸鍋中的水燒開後,把魚放入蒸鍋,魚上最好加一蓋子(防水進入而影響口味),旺火蒸20-25分鐘

3. 時間到,關火把魚取出,鍋中倒油並燒熱,同時在蒸好的魚上撒些蔥花(我切得有點粗了,請忽視!),然後澆上鍋中的熱油,蓋上蓋子燜半分鐘(去掉些生蔥味),喜歡蔥味的就可免去這一步而直接開吃了