絕味雙椒蒸鱸魚

適合冬天的食物很多，今天推薦給大家的雙椒蒸魚，便是最合適這個季節食用的食物。我把它稱之爲絕味雙椒蒸魚。爲什麼要稱爲絕味呢？大概是因爲我對它的喜歡，這道菜，我一週連續做了2次，都沒有吃過癮，真的是太惹味了，一碗飯下來，不僅滿足了口腹之慾（文字至此，不自覺的咽一下口水，哈哈），大冬天，腦袋瓜竟然給我吃出汗星子來，絕對的無辣不歡一族的口水菜。
雙椒我選用了自己製作的請剁辣椒和紅剁辣椒。因爲是自己製作，所以，在辣椒的辣度上，我選擇的是相對辣一些的辣椒，看辣椒的模樣應該類似二荊條和雞爪辣椒的模樣，尾部比較彎曲。這是每年秋季我必要製作的醬料，選擇最新鮮的辣椒，一半投入泡菜罈子製作泡辣椒，一半製作剁辣椒，今年改變了方式，多做了一部分青剁辣椒，從秋天醃製到冬天，已經可以開壇食用了。
剁辣椒市售的品種不少，但我還是建議自家制作剁辣椒製作的菜餚才更符合自己需要的味道。很多年前，我購買過一次市售剁辣椒，總不及自己製作的剁椒醬製作菜餚味道好。這些年，我的冰箱裏總是堆滿瓶瓶罐罐的，就是在每個季節進行儲藏，封存季節的味道，供一年四季食用。
製作剁辣椒其實很簡單，喜歡的可以關注我分享這麼些年我的製作方子，現在，讓我們一起來學習這道絕味雙椒蒸魚的製作方法，簡單到你只需要買來一隻魚，就能吃到一份滿意的下飯菜。

用料  

絕味雙椒蒸鱸魚的做法  

1. 準備一份鱸魚，青紅剁辣椒醬各一份。

2. 因爲我家是海鱸魚比較大，選擇剁塊蒸的。鱸魚剁塊，放少許食鹽和白胡椒粉醃製20分鐘。

3. 醃製好之後，放入一大勺青剁椒和紅剁椒，蓋在魚身上。

4. 放入蒸籠裏。

5. 啓動蒸鍋，設定程序9分鐘，即可完成。

6. 蒸好後，取出蒸籠。

7. 將蒸盤裏的魚汁倒入小鍋中。

8. 魚汁的效果中加入少許有機醬油和胡椒粉，放火上煮開。

9. 將煮開的湯汁，重新倒入蒸魚的盤子裏，即可上桌食用。

小貼士

1.有怕辣的朋友，在製作剁辣椒的時候，可以選擇辣度比較低的辣椒來製作，只取其起醬香味，一樣能達到製作這道菜的效果。

2.我的蒸鍋是涼水放進去，10分鐘即可製作好，沒有這個鍋具的，可以用普通蒸鍋，燒開水後，上籠屜蒸10分鐘立刻出鍋，保持魚的鮮美。

3.蒸菜最能體現食材原本鮮美滋味，所以，不需要過多的調料來掩蓋本源味道。