蒸藕夾
喜歡吃炸藕盒,但是大熱的天覺得炸藕盒太油膩,於是琢磨了這道蒸藕夾,抱着隨便試試的心情,沒想到成品很驚豔,似乎,鮮的吃出海鮮的味道😃
用料
藕 | 一小節 |
雞蛋 | 一個 |
肉餡兒 | 適量 |
洋蔥 | 半個 |
胡蘿蔔 | 半根 |
蠔油 | 三勺 |
五香粉 | 適量 |
白胡椒粉 | 適量 |
鹽 | 少許 |
澱粉 | 半勺 |
蒸藕夾的做法
第一步 蓮藕去皮切薄片,越薄後面成型越好,鍋中加水燒開後汆燙藕片,變色後撈出泡入涼水中,這樣處理後的藕片比較柔軟,便於下一步操作。
第二步 調餡兒,洋蔥切碎,胡蘿蔔切碎拌入肉餡兒中,加一勺蠔油,五香粉,白胡椒粉,蛋清攪拌。
第三步 每一片藕片夾上肉餡兒一個挨一個的擺在盤子裏,擺的時候用手把一個個的挨緊,就會出現花一樣的造型了。然後把剩蛋黃倒在盤子中間。蒸鍋中添水燒開後將盤子放入,大火10分鐘,看肉餡兒熟了就可以拿出盤子來。
另起一個鍋,放入2勺蠔油,適量水燒開後勾薄欠,將欠汁澆在藕夾上即可。
真的很鮮,不用就飯就能吃下一大盤。