春天的味道——榆錢饃和蒸榆錢
春天來了,買了一斤榆錢,怎麼吃呢,兒子想吃菜饃,老公想吃蒸的,做兩樣吧,都挺簡單,就這幾天纔有,每年必須吃一次!
用料
蒸榆錢材料 | |
榆錢 | 250克 |
澄粉 | 100克 |
麪粉 | 50克 |
食用油 | 10克 |
鹽 | 2克 |
榆錢饃材料 | |
榆錢 | 250克 |
麪粉 | 250克 |
花生碎(生) | 80克 |
鹽 | 5克 |
酵母 | 5克 |
食用油 | 15克 |
蒜汁材料 | |
新大蒜 | 1頭 |
鹽 | 5克 |
生抽 | 2勺 |
香醋 | 1勺 |
白開水 | 6勺 |
香油 | 1勺 |
白糖 | 10克 |
春天的味道——榆錢饃和蒸榆錢的做法
榆錢多是野生,首先把蟲子,硬枝等清理乾淨,一斤榆錢我找到了12只🐛(如圖),還真是純天然,一不小心就是一口高蛋白😂😂,然後洗淨晾乾備用
先說蒸榆錢,榆錢里加食用油拌勻,加澄粉100克(全用麪粉會很粘),麪粉50克,鹽2克,攪拌均勻(因爲我不喜歡面多的,這個量自己自由發揮吧,可以多加些面)
鍋上汽後,大火蒸15分鐘(別的蒸菜只需要幾分鐘,榆錢比較耐蒸),出鍋。
最後一定要搭配上蒜汁,下面是蒜汁的做法
大蒜(一定要用新蒜纔好吃)一頭,加入鹽、生抽、香醋、白糖、香油、涼白開攪拌均勻就行了。
下面說榆錢饃,先準備些花生碎,這是老媽教我的,這樣的菜饃有嚼勁,更香,我是用蒜搗子自己砸的,也可以用料理機打一下。
250克榆錢加250克麪粉,酵母,鹽,食用油,花生碎,少量水,和成團,因爲有鹽,榆錢會出水,所以水不能多,我是用麪包機和麪,榆錢有點碎,手工和麪的話,榆錢完整一些。
醒發至兩倍大,做成窩頭形狀(請忽略我做的樣子),開水入鍋蒸20分鐘。
樣子有點醜,但很好吃!個人認爲榆錢饃比蒸的口感好!
小貼士
蒸榆錢一定把水晾乾,否則會太黏,蒸饃時加水一定要注意,榆錢會出水的。