榆錢蒸菜饃

媽媽最拿手的就是蒸菜饃，各種青菜都可以用來蒸，非常美味。所以這也是我的最愛。上網查了查做法，發現一般都是用發好的面摻着青菜來做，很少這種只加麪粉，鹽，食用鹼的方法，所以把媽媽的過程寫出來，這種做法方便快捷口感好。

用料  

榆錢蒸菜饃的做法  

1. 適量榆錢用清水洗淨，瀝乾水分。（其他菜也可以，比如菠菜，白菜，槐花，野菜。如果是其他青菜的話，還需要稍微切碎）

2. 放入這樣的勺子兩平勺鹽。（如果不確定放多少，第一次做可以少放一些，出鍋味道淡的話還可以用蘸料來補救，如果鹽多做出來太鹹了就沒辦法了）

3. 放入剛纔那樣的小勺，兩平勺食用鹼。（食用鹼和鹽基本上是1:1的比例）

4. 用手把加過鹽和食用鹼的榆錢攪拌均勻。

5. 之後放入兩小碗麪粉。（我家用的是小朋友吃飯那種小碗，大家根據自己的情況決定自己放麪粉的量，剛好能團成團就可以）

6. 放入麪粉後，繼續用手攪拌均勻。成圖中這種狀態。

7. 接下來抓一些榆錢，團成團，然後做成窩窩頭狀。

8. 涼水上鍋，大火，水開之後15到20分鐘關火。

9. 出鍋咯~ 蘸着現炸辣椒油、蒜泥，就算用最簡單的醋加幾滴香油都超級好吃，停不下來~

小貼士

1.鹽如果掌握不了量，一定不要放的過多，成品不是那種明顯的鹹。如果出鍋以後味道淡的話，吃的時候蘸着蘸料就沒問題了。
2.我用的榆錢是含水量不太高的菜，稍微瀝乾水分就行了，如果是水分多的菜，洗淨以後要多瀝水，可以提前晚上洗出來控水一夜。