蟲草花雪耳雲耳臘腸蒸雞

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用料  

蟲草花雪耳雲耳臘腸蒸雞的做法  

1. 將蟲草花、雲耳、雪耳用冷水浸發，浸好後洗乾淨飛水，飛水是把食物風乾時殘留的不好味道去除，滾水下鍋、水滾之後可以撈起，瀝乾水份切好待用。將蔥白、蕪茜切段，蔥葉切粒，姜切小片、臘腸切片侍用。

2. 雞清洗、切好後瀝水、用廚房紙把雞的水分擦乾，然後倒入以上所需調料（生油除外）抓均勻，再把處理好的雲耳、蟲草花、雪耳倒一半入調好味的雞內一起抓均勻，然後倒入生油再次抓均勻。

3. 開火燒半鍋水，將餘下的雪耳、雲耳、蟲草花倒入碟內擺平整，然後把調好味的雞也倒入碟內，再把切好的臘腸放在雞的上面。

4. 水燒開後將整碟雞放入鍋內隔水蒸，大火蒸8分鐘後掀蓋看到菜變清透了就可以關火、起菜上桌。

5. 8分鐘到了就可以擺桌上菜