蒸蛋糕（8寸低糖）

用料  

蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕（8寸低糖）的做法  

1. 準備好上述材料，稱重

2. 牛奶和油倒入打蛋盆裏，持手動打蛋器打到兩者相融合無油狀

3. 分離蛋黃和蛋清，蛋黃扣入牛奶盆裏，蛋清打入另一打蛋盆，注意蛋清裏不能有蛋黃。

4. 蛋黃和牛奶攪拌均勻，加1/4糖，不能轉圈攪拌。然後分兩次加入蛋糕粉，打成糊狀，如圖

5. 蛋清加入白醋，開始打蛋清。先用三檔，打成大魚眼泡泡，加1/3糖。然後五檔，打出小泡泡，加1/3糖。繼續五檔，打到有紋路，剩下的糖加進去。

6. 打到乾性發泡（用筷子插進去，拿出來的筷子上有直立不彎曲的尖角，蛋清就打好了

7. 分三次加入蛋清，從下往上翻拌，不能轉圈

8. 打好之後倒入模具，從上往下用力摔兩下震出大氣泡

9. 包好保鮮膜，貼合好，用繩子紮好，牙籤扎幾個孔。

10. 放入蒸鍋，放入前蒸鍋下層裝一半的水，沸騰之後把蛋糕放進去

11. 中小火40分鐘

12. 出鍋用力摔幾下，立即倒扣。冷卻後脫模

小貼士

之前做的蛋糕總是蓬不起來，百度了很久也結合了很多廚友的經驗，終於知道，蛋糕蓬起來，倒入模具和出鍋的時候用力摔兩下是最重要的訣竅。希望大家做出美味可口的蓬蓬蒸蛋糕喔😊😊