用料
提拉米蘇必備手指餅乾的做法
將蛋清與蛋黃分離。
蛋黃中放入10克白糖。
用電動打蛋器打發至顏色變淺,體積膨大。
將蛋白放入50克白糖,打發至硬性發泡。
取二分之一蛋白霜,和蛋黃糊翻拌均勻。
然後再倒入剩下的蛋白霜中。
翻拌均勻。
篩入低筋麵粉,用手動打蛋器拌勻。
然後裱花袋裝上圓形裱花嘴,再將麵糊裝入裱花袋中,均勻的擠在烤盤的油紙上。烤箱預熱185度烤15分鐘左右。如果感覺有點軟,就繼續調低溫度再烤5分鐘。
小貼士
1.加入低筋麵粉後,千萬不要畫圈攪拌,因為會產生面筋。
2.我減少了白糖的用量,感覺甜度正好。