曲奇餅乾【基礎版】

一入烘焙深似海，從此錢包是路人。但是我們還是心甘情願地掏錢，千金難買我樂意嘛。這次室友買了個烤箱我又可以開始愉快地和她一起深夜烘焙了，從入坑到現在不知不覺已經烤過很多次餅乾了，最最基礎的黃油曲奇做過很多個方子以後就有了自己的一些配比和心得。寫出來和大家分享，也記錄一下。
關於加不加雞蛋，為什麼很乾擠不出請看小貼士，不再回答此類問題。

用料  

曲奇餅乾【基礎版】的做法  

1. 黃油切塊放室溫軟化，到手指能夠輕易戳一個洞就行。千萬不要融化成液體！不然做出來的曲奇就不酥了。

2. 加入糖粉，稍微拌一下。防止之後用打蛋器飛粉。

3. 用電動打蛋器打至體積變大，顏色變淺，看起來很蓬鬆。

4. 打好以後的樣子，餅乾酥不酥就看這一步了。

5. 分兩次篩入低筋麵粉，用刮刀切拌至沒有乾粉即可。

6. 取部分麵糊加入矽膠裱花袋。

7. 將麵糊擠到前端，用的是三能的中號八齒菊花嘴。不建議用一次性裱花袋，很容易擠破。買一個厚實一點的矽膠裱花袋可以迴圈使用非常方便。

8. 隨意發揮，我是從外往內轉一圈擠的。很久沒做不是特別好看。這個時候可以開始預熱烤箱。
   餅乾下面墊的油紙，防粘用的，如果是不沾烤盤可以不用墊。

9. 擠完烤箱也預熱得差不多了，放入烤箱中層上火180度下火160度15分鐘。時間根據你擠的花紋大小而定，我擠的偏大一點，小的12分鐘應該夠了。建議第一次烤的時候十分鐘就要留意，邊緣稍微上色即可，關火燜爐5分鐘。
   如果是4層的烤箱，是放在從下往上的第二層。

10. 取出放烤網上晾涼，晚上拍的已經看不清烤網了。

11. 成品，超級酥。

小貼士

我原本是放的25g糖粉，成品偏甜了些。所以減了部分糖，這個看個人口味而定。
建議第一次按這個分量做，確定糖量和烘烤時間以後可以翻倍做。
關於加不加雞蛋，我做這個方子是不需要加雞蛋的。黃油打發到位，切拌後是好擠的。
別再問我為什麼很乾，按步驟做是不會幹的。請確認是不是用的矽膠裱花袋和中號及以上的裱花嘴。如果覺得特別難擠，可以加15ML左右雞蛋液。還是擠不出請換別的有液體的方子。