超軟芝士肉鬆古早蛋糕

用料  

超軟芝士肉鬆古早蛋糕的做法  

1. 18cm方模具鋪油紙

2. 玉米油下鍋加熱到起油絲，但油溫不要超過70度

3. 加入過篩麵粉攪拌均勻呈光滑細膩

4. 加入牛奶攪拌均勻

5. 加入蛋黃

6. 攪拌成均勻面糊

7. 蛋白加入檸檬汁打發起魚眼泡的時候加入鹽和三分之一細砂糖，打至細膩泡沫時加入剩餘的一半細砂糖，打至有輕微紋路時加入剩餘全部細砂糖

8. 蛋白打發至溼性發泡，提起打蛋器能拉出輕微彎鉤就可以了

9. 將三分之一的蛋白加入麵糊，攪拌均勻

10. 倒入一半的麵糊加上八片切達芝士

11. 加入適量肉鬆

12. 把剩下的麵糊全部倒入模具中，輕震兩下模具，震出氣泡，

13. 烤盤加入清水，把模具放進烤盤中（如果是活底模具，要加包兩層錫紙，確保不會破損漏水）
    

14. 烤箱160度預熱，放進烤箱烘烤60分鐘

15. 沒有加高模具也能長很高😀😀出爐，撕掉油紙，大功告成！

16. 開吃😋😋

小貼士

蛋白打發是重點，要想鬆軟，切勿打發過頭