用酸奶做的乳酪蛋糕

經常做蛋糕的童鞋可以嘗試一下，新手要按步驟慢慢來！

用料  

用酸奶做的乳酪蛋糕的做法  

1. 先將餅乾放在袋子裡用擀麵杖壓碎，家裡只有早餐餅乾100克，我的蛋糕底是有點薄的，差點就不夠用了，而且我的餅乾比較幹，不像曲奇和奧利奧有油性，粘合度不太好，所以我加牛奶，大家做時候靈活一些，黃油隔水加熱軟化成液體拌入餅乾碎。

2. 拌勻後用勺子或其他工具壓實！8寸模具口比較大可以用米飯鏟子不粘，壓實後放冰箱冷藏😜

3. 用無水無油的兩個盆子將蛋清蛋黃分離出來

4. 我用的酸奶機做的酸奶幾乎不含糖，我不喜歡吃太甜的，喜歡甜的自己增加糖量，這裡我放了稠酸奶350g

5. 蛋黃和酸奶混合均勻，篩入低粉40g和玉米澱粉10g😘用刮刀翻拌

6. 先滴幾滴檸檬汁，40g糖要分3次加入，分次加入以增加蛋白的穩固性，蛋白不可打的過硬會影響蛋糕開裂。預熱烤箱上下管160℃十分鐘

7. 分次加入到5的麵糊盆裡，不要過度攪拌，從冰箱取出冷藏的餅底模具，倒入，震出氣泡，160℃上下火25分鐘，上色後記得加蓋錫紙，我蓋的早了，有點白，又放進去200℃上管加熱了一會上色～

8. 取出晾涼後放入冰箱冷藏，我是晚上做的第二天吃～

9. 新增一點裝飾😝

10. 內部溼的有點芝士乳酪蛋糕的感覺！我的有點點酸，下次可以再多加點糖進去，因為我酸奶裡沒有糖，一共就40g糖

小貼士

蛋糕為自己留一個菜譜方便查閱