雪域牛乳芝士蛋糕
閨蜜發來一張網路蛋糕圖片,告訴想吃,我就做了這款蛋糕
用料
餅乾碎 | 140克 |
黃油 | 60克 |
乳酪 | 130克 |
鮮奶 | 130克 |
蛋黃 | 3個 |
蛋白 | 3個 |
黃油 | 33克 |
低粉 | 26克 |
玉米澱粉 | 18克 |
白糖(打發蛋白用) | 65克 |
奶油 | 210克 |
白糖 | 25克 |
雪域牛乳芝士蛋糕的做法
黃油,餅乾碎
黃油隔熱水融化成液體,加入餅乾碎拌勻,
1,餅乾層:餅乾碎140克(我用了消化餅乾和奧利奧餅乾兩種混合),黃油60克。 黃油隔熱水融化成液體,加入餅乾碎拌勻,放入模具壓實,放入冰箱冷藏。
乳酪先加四分之一牛奶隔熱水加熱,並攪拌至順滑狀態,
分兩次加入剩下的鮮奶,小火邊加熱邊攪拌均勻。
加入蛋黃
攪拌均勻
加入低粉和澱粉
攪拌均勻
打發蛋白
打發的蛋白取三分之一放進蛋糕糊拌勻
2,牛乳芝士層:乳酪130克,鮮奶130克,蛋黃3個,黃油33克,低粉26克,玉米澱粉18克,蛋白3個,細砂糖65克。 乳酪先加四分之一牛奶隔熱水加熱,並攪拌至順滑狀態,分兩次加入剩下的鮮奶,小火邊加熱邊攪拌均勻。 分次加入蛋黃攪拌均勻。 黃油隔熱水融化成液態,加入乳酪蛋黃糊中攪拌均勻。 篩入低粉和玉米澱粉,攪拌至無顆粒狀態。 打發蛋白(蛋白里加點檸檬汁,白糖分三次加入)。把打發的蛋白和之前的乳酪蛋糕糊用切拌的方式拌勻,倒入模具,振出氣泡。 我用的活底模具,所以模具底部包了錫紙,用的水浴法,底部托盤裡放水,先用150度烤40分鐘,上面蓋上錫紙,170度再烤20分鐘。烤好的蛋糕讓它自然冷卻。
烤好的蛋糕
打發奶油裝飾蛋糕
3,奶油層:210克奶油,25克白糖。 打發奶油,裝飾在蛋糕上,颳了巧克力絲撒在上面,再裝飾上藍莓,奧利奧餅乾,草莓。[愛心]
這是網上的蛋糕圖