滴～減了糖的紅糖大棗戚風，也是甜蜜蜜的感覺

給寶寶做的戚風蛋糕，糖量放的略少，但是因為加了一些紅棗，吃起來也是甜絲絲的，孩子特別喜歡

這是一個17cm加高的模具

用料  

滴～減了糖的紅糖大棗戚風，也是甜蜜蜜的感覺的做法  

1. 先準備材料，低筋麵粉過篩

2. 紅糖粉過篩

3. 分離蛋清和蛋黃，分離的時候放蛋清的容器要無水無油。分離好以後繼續放入冰箱冷藏室冷藏，我用的是冰箱裡拿出來的雞蛋

4. 蛋黃一定不能混入蛋清裡，否則可能影響打發，我的雞蛋小，用了5個，大雞蛋四個就可以

5. 玉米油和牛奶稱量好放一起

6. 大棗泡軟撈出瀝乾水分

7. 切長條去核

8. 剁碎

9. 玉米油和牛奶乳化均勻一下

10. 放入蛋黃並攪拌均勻

11. 放入篩好的低筋麵粉，並用自己喜歡的方式拌勻，至無干粉就可以

12. 拌勻以後是這種順滑的蛋黃糊

13. 高速打發蛋清，出現這用大氣泡的時候加第一次糖

14. 大氣泡變成密集的小氣泡時，加入第二次三分之一的細砂糖

15. 出現紋路的時候加入第三次三分之一的細砂糖

16. 最後要用低速整理一下大氣泡，否則打出來的蛋白霜會比較粗糙

17. 打到這種小尖角的狀態就可以了

18. 舀三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊

19. 翻拌均勻

20. 然後倒入剩下的蛋白霜中

21. 翻拌均勻，用刮刀檢查一下底部是不是有沒拌勻的蛋白霜

22. 倒入切碎的紅棗

23. 翻拌均勻，儘量快速而輕巧，儘量不要消泡

24. 倒入模具

25. 170度35分鐘

26. 取出後倒扣晾涼，會略有回縮

27. 徒手按壓脫模，放心按下去就好，不會按壞的，它自己會彈起來。底部也一樣，先從邊緣慢慢往裡推，然後倒過來拍一下模具底部，就脫下來了

28. 切開吃一塊，美美噠～

小貼士

我是給孩子吃的，放的糖量比較少，影響膨發，導致蛋糕長得不是特別高，介意的朋友們不要用這個方子