小麵包（小餐包）

這種小麵包非常好吃，鬆軟，不太甜，裡面可卷豆沙餡，棗泥餡，椰蓉餡兒等都行，根據自己喜歡的做，一盤16個，可包多種餡，作法簡單，全程2個小時就夠用，①備料稱重用10分鐘②和麵揉手套膜30分鐘，③鬆弛10分鐘，下劑子④醒發40分鐘⑤烘烤25分鐘。

用料  

小麵包（小餐包）的做法  

1. 雅樂思小和麵機

2. 新良麵包粉

3. 新良蛋糕粉

4. 太古優級白砂糖

5. 松花江奶粉

6. 安琪高活性乾酵母，獨立小包裝5克

7. 雞蛋1個（淨重大約50克）

8. 完達山純牛奶，取200mL

9. 和麵視訊，半小時出手套膜（先把序號1一7放入和麵機攪拌10分鐘初步形成麵筋，然後加鹽和玉米油再攪拌20分鐘，揉出手套膜。

10. 和好的面取出，放面板上鬆弛一會

11. 分16個劑子

12. 分成16個劑子，每個劑子47克，放面板上用手順時針方向滾圓，滾光滑

13. 取一個雞蛋

14. 打入碗中，用筷子攪散

15. 取個篩網

16. 過篩

17. 取把三能毛刷

18. 取一些花芝麻備用

19. 擺入28X28金烤盤，4x4＝16個，刷蛋液，撒芝麻，這張圖是酵發到2倍大的圖片

20. 長帝CKTF一25G，30升小烤箱，烤箱預熱上火155℃，下火175℃

21. 入爐

22. 5分鐘狀態

23. 10分鐘狀態

24. 20分鐘狀態

25. 23分鐘狀態

26. 28分鐘狀態

27. 出爐，取出，涼溫熱，脫模

28. 取10個麵包涼透，裝入食品袋

29. 上面顏色

30. 底部顏色，看著有食慾，鬆軟好吃，涼了不硬

31. 取10個稱重443克，每個小麵包烤熟重量44克

小貼士

提示：和麵必須揉出手套膜，做出麵包才鬆軟好吃。