香蔥肉鬆吐司｜鹹香誘人，C位出道

吃多了甜麵包，換個鹹口吐司吃吃。鹹香誘人，一整條撕著吃的感覺簡直不要更棒。這個味道究竟多誘人？試試就知道啦。

配方可做450g吐司一條

用料  

香蔥肉鬆吐司｜鹹香誘人，C位出道的做法  

1. 除黃油外的所有材料放進廚師機中，開1檔低速揉成一個團，開3-4檔攪打至厚膜狀態。
   加入軟化的黃油，繼續攪打至能扯出有韌性的透明薄膜。（手套膜階段）

2. 揉好的麵糰整圓蓋保鮮膜，28℃發酵至2倍左右大，手指沾粉戳孔不塌陷，一發完成。
   取出麵糰排出氣體，分割成重量相等的3份，蓋保鮮膜鬆弛15-20分鐘。

3. 取一個麵糰擀開，翻面後將左右兩邊分別向中間1/3處摺疊。

4. 擀長。

5. 抹一層沙拉醬灑上肉鬆和香蔥。

6. 自上而下捲起，收口捏緊。

7. 用刀切成兩段。另外兩個麵糰重複這個步驟。

8. 六個小麵糰，切面朝上，兩個一組放入吐司盒。

9. 放在溫度33℃左右，溼度75%的環境下發酵至8分滿。

10. 麵糰頂部撒玉米粒，馬蘇裡拉芝士，然後再撒一點香蔥。

11. 放入提前預熱的烤箱，上管165℃下管180℃烘烤30分鐘（低糖吐司盒），差不多12分鐘左右我蓋了錫紙。
    出爐後震兩下脫模，放在冷卻架上冷卻，密封儲存。

12. 鹹香味十足。

小貼士

①液體量預留一些，視麵粉吸水情況調整。
②麵糰鬆弛到位再擀卷，沙拉醬不要擠太多，不然捲起時邊緣會漏。
③烘烤的時間和溫度，根據自己使用的模具和烤箱脾氣靈活調整。