妃娟100％中種土司（有改動）
最近迷上妃娟的中種土司，停不下來，真的好軟好好吃！自己稍有改動
用料
| 中種材料： | |
| 高粉 | 300g |
| 水 | 90g（原方牛奶96g） |
| 蛋白 | 21g |
| 糖 | 9g |
| 奶油 | 80g（原方84g） |
| 黃油 | 6g |
| 酵母 | 1g（原方1.2g） |
| 主麵糰： | |
| 蛋白 | 24g |
| 奶粉 | 18g |
| 糖 | 45g |
| 鹽 | 3g（原方3.6g） |
| 黃油 | 6g |
| 酵母 | 2g（原方1.8g） |
妃娟100％中種土司（有改動）的做法
中種材料混合攪拌揉勻，冷藏發酵15小時，至2倍大。我木有放冰箱發酵，直接放的室外，因為室外溫度現在5度左右，剛剛好啊Y(^_^)Y而且中種超級方便有木有，我是早上上班前8點左右開始放外面發酵，下午6點半回家，就發酵好啦(￣▽￣)
![妃娟100％中種土司（有改動）的做法步驟圖 第2張]( "妃娟100％中種土司（有改動）的做法步驟圖 第2張")
加入除黃油外的主麵糰材料，揉至擴充套件階段，加入黃油，揉至完全擴充套件，能撐開出手套膜
![妃娟100％中種土司（有改動）的做法步驟圖 第3張]( "妃娟100％中種土司（有改動）的做法步驟圖 第3張")
分成三份，滾圓，鬆弛10分鐘
![妃娟100％中種土司（有改動）的做法步驟圖 第4張]( "妃娟100％中種土司（有改動）的做法步驟圖 第4張")
三份麵糰依次擀扁，捲起
![妃娟100％中種土司（有改動）的做法步驟圖 第5張]( "妃娟100％中種土司（有改動）的做法步驟圖 第5張")
再鬆弛10分鐘
![妃娟100％中種土司（有改動）的做法步驟圖 第6張]( "妃娟100％中種土司（有改動）的做法步驟圖 第6張")
鬆弛好的麵糰再次擀扁，捲起，放入吐司盒，蓋上保鮮膜發酵
![妃娟100％中種土司（有改動）的做法步驟圖 第7張]( "妃娟100％中種土司（有改動）的做法步驟圖 第7張")
這是發酵好的麵糰，我喜歡發酵至九分滿（≧∇≦）
![妃娟100％中種土司（有改動）的做法步驟圖 第8張]( "妃娟100％中種土司（有改動）的做法步驟圖 第8張")
蛋黃液兌一點點水，均勻刷在表面，然後撒上各種裝飾的材料，我喜歡撒椰蓉和杏仁片✌️
![妃娟100％中種土司（有改動）的做法步驟圖 第9張]( "妃娟100％中種土司（有改動）的做法步驟圖 第9張")
180度預熱烤箱，烤30分鐘，中途上色後記得蓋錫紙哦💕
成品就去醬紫的啦，大爆頭，好歡喜有木有，哈哈，超軟哦ψ(｀∇´)ψ
![妃娟100％中種土司（有改動）的做法步驟圖 第10張]( "妃娟100％中種土司（有改動）的做法步驟圖 第10張")
