[湯種無手膜]軟妹子肉鬆沙拉餐包

想要做餐包完全是因為看到了個方子說電動打蛋器可以揉出手膜，結果實驗的結果是麵糰到處飛………😂😂😂最後手揉，雖然最後沒有揉出手膜，但也很軟很軟哦

這款餐包用的是湯種法~[敲黑板！]因為加了湯種，所以麵糰特別溼，加麵粉揉到不沾手即可

因為是冬天，我發酵的時間比較長~不過具體看溫度看大小，發酵兩次，揉麵後發酵一次，小餐包做好了定型了再醒一次

用料  

[湯種無手膜]軟妹子肉鬆沙拉餐包的做法  

1. 製作湯種，水燒到80°，加入40克麵粉中，攪拌均勻，蓋好放涼

2. 製作主麵糰，高筋粉中加入除了玉米油的其他所有材料，再加入步驟1中的湯種，攪拌均勻
   
   揉至光滑後，加入玉米油，開始揉啊揉啊揉，有面包機最好~手揉就揉久一點，雖然沒揉出膜但口感依舊很贊😜😜😜

3. 接著蓋上保鮮膜，在溫暖處發酵2小時（我是將麵糰盆子放在50°熱水裡），麵糰會增大到原來的兩倍

4. 分成六份小糰子，包上沙拉肉鬆，撒上芝麻，塗上一層蛋液，放入烤箱內再發酵1小時，烤箱內可放入一小碗水，麵糰會再蓬鬆發酵

5. 1小時後再加塗一次蛋液，就可以烤啦，170°-180°烤15分鐘

小貼士

1⃣發酵時間長一些會比較鬆軟，不要著急哦
2⃣油量和糖量可以隨個人口味增加，這裡已經很低了
3⃣因為用了湯種…所以麵糰真的很溼，加的粉量不好說具體的量，慢慢一點點加到適合為止吧…