濃濃夏日的氛圍!熱帶水果披薩!
熱帶水果披薩(可做1個直徑12寸圓形(約30cm))
用料
披薩麵糰: | |
高筋麵粉 | 200克 |
鹽 | 3克 |
糖 | 10克 |
乾酵母 | 4克 |
橄欖油 | 18克 |
清水 | 120克 |
裝飾部分: | |
披薩醬 | 適量 |
馬蘇裡拉芝士碎 | 適量 |
菠蘿片 | 適量 |
培根片 | 適量 |
歐芹碎 | 適量 |
濃濃夏日的氛圍!熱帶水果披薩!的做法
準備好麵糰所需的材料
缸中倒入清水和酵母,攪拌至酵母融化
然後倒入麵糰剩餘的材料,開啟廚師機中速混合均勻成團
揉至麵糰表面光滑,不用特別薄的手套膜,即可出缸!
放入發酵櫃中進行第一次發酵!溫度為27°,溼度60,時間為1個小時左右,沒有發酵櫃的朋友可以放入烤箱內發酵,放一碗溫熱的水來加溫度,記得要給麵糰蓋保鮮膜哦~
發至兩倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾點麵粉插入麵糰中,麵糰不會回縮說明就發酵完成!
將麵糰輕拍排氣,揉圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
然後用擀麵杖將其擀開
將麵糰放入12寸披薩盤中,用手整理至麵糰與烤盤服帖
麵糰表面用叉子插上小洞洞(防止烘烤過程鼓包)
然後放入發酵箱櫃中溫度28度,溼度80,時間20分鐘左右!
發酵完畢後放入預熱好的烤箱,中層上下火180度,烘烤大約5分鐘左右給披薩底定型,出爐後的披薩底放涼備用,這個時候披薩底半成品就製作完畢了,如果不想馬上烤還可以裝入保鮮袋放入冰箱急凍,下次使用前拿出來解凍後即可!
接著我們來準備一下披薩的材料,這裡的材料也可換成自己喜歡的配料!
披薩底刷上一層披薩醬,撒上馬蘇裡拉芝士碎
接著放上菠蘿片和培根肉,撒上適量的歐芹碎
然後放入預熱好的烤箱,中層上下火200度,烘烤大約15-18分鐘左右
烤製表面金黃色即可戴手套取出披薩!趁熱吃的披薩還可以拉絲哦!