薄荷伯爵茶凍

帶有一絲清涼氣息的紅茶果凍，柔軟又Q 彈，有層次的清甜味道，讓人愜意在午後……
方子裡用到的日本吉川茶壺來自喜地商城🔗：
方子可做兩個約220ml的容器

用料  

薄荷伯爵茶凍的做法  

1. 容器里加冰水（分量外），加入吉利丁片浸泡至軟化；
   薄荷葉洗淨後擦乾水分；

2. 吉川茶壺加入350ml開水，回溫到90℃時，加入茶包到壺內濾網中，浸泡2分鐘；

3. 加入細砂糖，拌勻至溶化；

4. 待茶溫降低到約45℃，將泡軟的吉利丁片擠去水分，放入茶壺內，攪拌至完全溶化；

5. 加入薄荷葉拌勻，得到茶凍液，用篩網過濾一次；

6. 將茶凍液隔冰水降溫至冷卻，適時用刮刀攪動，使茶凍液均勻，直到有輕微的阻力感即可；

7. 將茶凍液平均地倒入容器內，約8分滿，放入冰箱冷藏4小時以上至凝固；

8. 將打發的動物性淡奶油裝入裱花袋，擠在茶凍上，裝飾一點薄荷葉即可。

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小貼士

直接加入吉利丁的原料溫度必須在45℃左右，冷的原料要加熱，混合好的原料才不會結晶。但加熱溫度不易過高，不然不易凝固。