野米炒雞蛋（美國黑米）

蘇比利爾冰湖野米，禾本科菰屬植物。它生長在世界最大的湖 ——蘇比利爾湖區域內。

1.野米與糙米、白米營養方面的比較(以每100克煮熟的米計算)

野米的纖維是白米的3倍，葉酸含量大約是白米的5倍，蛋白質大約是白米的1倍。

2.蛋白質含量豐富

野米的營養價值較白米豐富，特別是在其蛋白質含量方面，尤其出色。200克煮熟的野米原來已經含有相等於一兩肉的蛋白質。野米含豐富蛋白質，比白米還要多，熱量卻比糙米更少。

3.高纖有助腸胃蠕動

纖維不能被人體吸收，有促進腸道蠕動的作用。如果未能攝取足夠纖維的話，便容易導致便祕。根據世界衛生組織的建議，每日應攝取最少20克的纖維。然而單靠進食蔬菜和水果，這個目標還是不易達到。故此，不妨多選擇纖維含量較多的五穀類食物。而野米的纖維含量與以高纖見稱的糙米不相伯仲，而且它在脂肪含量方面又較糙米為低。

4.低升糖指數助血糖平穩

升糖指數（glycemic index，GI）是反映食物令血糖上升速度及幅度的數值。如果食物的升糖指數較高的話，則表示進食該食物後，血糖的升幅會較快及較高。相反，如果升糖指數較低的話，血糖的升幅就會較慢及平穩。由於血糖的升幅會影響體內胰島素的水平，所以,在血糖及體重控制方面都有一定的作用。故此不論是健康人抑或是糖尿病患者，進食較低升糖指數的食物對身體都較為有利，可防止血糖大起大落。
野米中包含維生素B1、B2、B6、E、鋅、硒、鎂、鈣、鐵、磷、鈉、鉀。

野米內維生素B1的含量高，可維持心臟及神經系統的正常運作。此外，野米也含有鋅，鋅是胰島素及多種酵素的成分，是成年男性不可或缺的天然營養素。

在加拿大癌症中心的專家們向癌症病患大力推薦野米,野米不含膽固醇、含豐富蛋白質、高纖維、低脂肪等，提供了現今自然風尚的健康新選擇。

用料  

野米炒雞蛋（美國黑米）的做法  

1. 買的是蘇比利爾野米一號，比較大。水與米混合，放入電壓力鍋燒飯一檔。可以不用理它。

2. 每家鍋不同 通常半小時以上 一小時以內。我家的煮好，開啟 剛好。呈現側面開裂狀態，沒有開裂的話，繼續煮一會 ，任意一檔，5到10分鐘拔掉電源，在看狀態。如果裂開過分，捲曲，就沒轍了，可入吃，但是賣相差點，下次記得沒有結束就拔電源或者取消。

3. 水若有多，瀝乾。準備開炒。

4. 鍋熱，倒油，雞蛋混合一拇指體積水和黃酒、油七八分熱時候倒入。翻炒兩下不用炒熟炒老，盛出。

5. 熱鍋倒油，香腸切粒大火炒。待香味濃厚，將野米倒入翻炒。

6. 倒入雞蛋。

7. 撒少許鹽，味精。

8. 翻炒。試試鹹淡。撒蔥花 關火。

小貼士

如果有喜歡的醬汁，在野米倒入前與香腸一起翻炒。然後倒入野米。比如紅燒汁，燒烤汁，任意發揮。