酸奶戚風（6寸）

年前去買年貨的時候，超市裡酸奶在搞活動，一下買了2箱。。。
現在看著有點頭大，喝不完喲~(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
回來就做了個酸奶戚風，就是用這種濃稠型酸奶安慕希，味道很好
也可以用做蛋糕胚
用的後蛋法
6寸加高中空一個，也可以做成平的

用料  

酸奶戚風（6寸）的做法  

1. 植物油+酸奶混合攪拌均勻，也就是乳化，要乳化均勻

2. 篩入麵粉，z字型劃開至沒有乾粉，加完麵粉是有點幹哦麵糊

3. 加入蛋黃，用蛋抽攪拌均勻

4. 糖和澱粉混合，打蛋白用。這裡的糖全部都加蛋白裡

5. 高速打發蛋白，起粗泡時，第一次加糖

6. 繼續高速打，變細泡時候加第二次糖

7. 中速打，開始出現紋路時加第三次糖

8. 低速打，打到溼性發泡，細膩有光澤有彎鉤

9. 取三分之一蛋白加到蛋黃糊中，用蛋抽迅速翻拌均勻

10. 將9步中的蛋糊倒入剩餘蛋白中，繼續用蛋抽翻拌，不要使勁畫圈圈啊，很容易消泡。我覺得蛋抽拌麵糊是非常好操作，三兩下就均勻，最後刮刀再整理下就好，推介

11. 麵糊入模，震兩下震出氣泡

12. 放入170度預熱好的烤箱，烤30分鐘即可。這溫度都是我反覆嘗試得出的我家烤箱適合溫度，大家根據自己烤箱見機行事啊。看看，在烤箱裡是不是很漂釀！╮(╯▽╰)╭