芝士焗魚皮

用料  

芝士焗魚皮的做法  

1. 必須要用三文魚皮，洗乾淨後用廚房紙巾擦乾，油少許幹煎。

2. 烤箱預熱180度10分鐘，開始處理肉餡。豬肉餡剁碎成肉糜，放入料酒、生抽、蠔油、黑胡椒、玉米粒碎、羅勒葉碎、辣椒粉，少許生粉攪拌均勻冷藏入味。

3. 魚皮兩面金黃後，不粘鍋後出鍋。放入烤箱烘乾，大概10分鐘左右。

4. 10分鐘後把魚皮拿出，表皮層有魚鱗面向下，把肉餡平鋪魚皮後放進烤箱，如果有風爐最好，繼續烘20分鐘。

5. 15分鐘後取出魚皮，放上芝士繼續烤。芝士融化即可，出鍋後放點薄荷點綴。

小貼士

魚皮的越大越好，肉餡多餘沒關係可以做肉餅。烤箱不同時長也不同，時間請酌情參考。