原食·取老椰子（椰皇、毛椰）肉的高效方法

你是否喝過不少椰皇（乃至難度低得多的椰青）的椰水，卻一直因為不會開椰而喝完水後直接扔掉或暴力開啟後取肉的過程又充滿艱難險阻而最終放棄？

其實你（最短）十分鐘之內就能吃到老椰肉或喝到鮮榨椰漿或把老椰肉用來燉雞做成椰子雞。

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用料  

原食·取老椰子（椰皇、毛椰）肉的高效方法的做法  

1. 椰子取水後放入冰箱冷凍8小時以上，需要時取出，放入微波爐高火加熱三分鐘，取出（表面溫熱不燙），一手拿著椰子，先用剁骨刀背沿赤道（腰線）繞著敲至大致裂開而不斷（斷了也沒事，就是之後敲會滑動影響受力），然後分別敲上下兩半球的三道龍骨所在的直線，別的地方也可以隨便敲敲。你會發現很多殼掉了，肉也鬆了，一拽就出來（裡面還是冰的，並有水滲出），技術好的話，你將得到未完全斷開的整塊帶皮椰肉。

2. 削皮需要好的工具。我一般用兩把應對不同情況：對於不斷的大塊椰肉用kisag的Y形平口削皮刀，從已削開的椰肉處開始削比較有效率，否則直接在皮上削會比較滑；對於斷了的小塊椰肉用瑞士力康的Y形鋸齒削皮刀。不鋒利的不好用，真的是一分錢一分貨！

小貼士

無微波爐可以用天然氣灶、卡式爐之類的明火（一般也是三分鐘左右，需要用長金屬筷子之類的撐著，筷子可能會焦，操作過程較熱）或烤箱烤（120度10-30分鐘）。

不用冰箱也行，但用了冰箱效率更高一點。此法失水較多（直接加熱少很多），不過並不影響營養和食用。

老椰肉較硬，直接吃（可以慢慢吃，嚼完吐渣，否則過量纖維有造成脹肚的可能性）不習慣可以切小塊放料理機濾渣（大致是椰蓉）喝椰漿（可以按需要放調料）或和雞燉湯（椰子雞）。

無剁骨刀可以用小錘子或結實的鋒利邊緣或地面用點力也行（出去磕，別把地板和臺子磕壞了）。

操作過程可能有些危險，建議戴手套，尤其是不用冰箱的情況下，肉最後可能需要用剁骨刀正面撬開，我第一次撬唯一一塊粘著不下來的肉時就砍到了手指，還好刀鈍連皮都沒破……