奶香開花大饅頭
解鎖奶香開花大饅頭
鬆軟有嚼勁,比麵包好吃多了
此配方6個饅頭的量
新手可減半喔!
用料
麵粉 | 600克 |
雞蛋 | 2個 |
牛奶 | 210克 |
白糖 | 30克 |
酵母 | 5克 |
玉米油 | 20克 |
奶粉 | 30克(可不加) |
奶香開花大饅頭的做法
準備兩個雞蛋,打成蛋液
蛋液裡放牛奶,油,白糖攪拌均勻備用!
麵粉裡放酵母
把蛋液全部倒入麵粉裡,攪拌成絮狀,然後使勁揉,揉成光滑的麵糰,不用發酵,直接進行整形
分成170克一個面劑
揉圓,壓扁,折成三角形,然後3個角往裡揉,和平時揉饅頭一樣,揉成圓柱裝(沒拍照片,下次補上,哈哈)這是發酵後的狀態,放在35度左右溫度發酵25分鐘,具體看發酵狀態喔,拿起來變輕,體力是原來的1.5倍就可以了
把底部朝下,放平底鍋烙一下,呈微微焦黃
此狀態即可
補的照片來了,三角形
3個角窩起來
小貼士
揉麵要揉光滑