糖醋排骨(不需要炒糖色)
用料
排骨 | 600克 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
冰糖 | 3勺 |
白米醋 | 4勺 |
老抽 | 1/3勺 |
熟白芝麻 | 少許適量 |
糖醋排骨(不需要炒糖色)的做法
冷凍排骨淡鹽水解凍,再泡水半小時
鍋裡放入開水,大火燒開,放入排骨
水再次燒開繼續煮3分鐘
出鍋沖洗乾淨
瀝乾水備用
熱鍋下油
倒入排骨煸炒,有一點焦黃就可以了
改中火,倒入1勺料酒,翻炒
倒入2勺生抽,翻炒
倒入3勺冰糖,翻炒
倒入4勺白米醋
翻炒約1分鐘,小顆的冰糖已經融化了
倒入燒開的熱水,差不多沒過排骨就好
加入小半勺老抽
水開後蓋上鍋蓋,中小火燜煮15分鐘
開鍋蓋大火收汁
要偶爾翻炒一下,以免粘鍋
整個收汁過程約5分鐘
糖色已經慢慢出現了,不要收太乾,還要留著汁拌飯呢
出鍋,撒上熟的白芝麻😋