昨天立夏,以往都是吃母上牌茶葉蛋,昨天自己動手豐衣足食,用老媽的方子自己煮了回茶葉蛋,家屬吃完兩個一臉震驚地問我:今天的茶葉蛋是你煮的嗎?味道這麼好!
我一臉嘚瑟……
ps:核桃殼的香味很獨特儘量別省。
用料
【主料】 | |
雞蛋 | 14個 |
【調料】 | |
老抽: | 2勺 |
生抽: | 6勺 |
糖 | 80克 |
鹽 | 10克 |
清水 | 1000克 |
【香料】 | |
茶葉: | 3克 |
香葉 | 3片 |
花椒 | 3粒 |
八角 | 5個 |
桂皮 | 4塊 |
核桃殼(儘量不再省) | 50克 |
母上牌茶葉蛋的做法
雞蛋洗淨,冷水下鍋
加入所有調料和香料,
小火煮30分鐘,
輕輕敲碎蛋殼,
加蓋小火慢煮30分鐘,
煮開後關火冷卻,在鍋內燜1小時,
帶湯汁裝入保鮮盒。