[香蘭世家]不得不愛---榴蓮酥

提起榴蓮，喜愛的人直呼：“榴蓮，我的大愛！”；不愛的人是望而卻步，退避三舍，聞都不聞，我兒子就是屬於受不了型的，一點點都不沾，有一次用玩具作為誘餌讓兒子嘗一點，結果人家跑廁所嘔吐。。。但本人卻很喜歡這個果中之王：營養價值豐富，俗話說一個榴蓮三隻雞，可見其營養價值之高；榴蓮含有豐富的蛋白蛋和脂類，對機體有很好的補養作用，是良好的果品類營養來源；只是因其味太特殊，所以很多人無法忍受，不過，吃榴蓮也有一些注意事項，吃多了容易上火，一次不宜多吃；糖尿病、腎病、心臟病、肥胖人士不宜吃。但是，作為愛烘焙的人兒，不用擔心，把榴蓮做成點心，就會讓所有人都愛上它了！
   榴蓮酥，黃金誘人，香酥可口，淡淡的榴蓮讓人淡淡的“榴蓮”忘返

用料  

[香蘭世家]不得不愛---榴蓮酥的做法  

1. 餡的所有材料混合，攪拌成果泥即可；
        如果不愛榴蓮的人，可以換作其他餡，如板粟餡/紫薯餡等。
   
   步驟：1、麵粉和鹽混合過篩，加入水，搓成團，然後加入黃油慢慢揉成光滑的麵糰，鬆馳30分鐘；
        2、把片狀黃油用保鮮袋裝上，擀成15CM左右的正方形黃油片；

2. 3、把鬆馳好的麵糰擀成寬16CM，長約48CM的長方形麵皮，然後把片狀黃油放至中間（如圖）
        4、開始疊被子，如圖，三折後，擀成長方形；如此迴圈三次；第四次（如圖）四折，再次
   擀成長方形，然後對切成二份，儘量擀成28CM左右，厚約0.3的正方形麵皮;

3. 5、用橢圓的餅乾模具或切模，把橢圓的麵皮用面棍擀得略大一些，刷上一層蛋液，包入餡；餡不宜太多，否則會溢位來，無法合攏麵皮！

4. 烤制：長帝CKF-30GU 180度；中層；20分鐘，餘溫烘5分鐘左右；

小貼士

溫馨提示：製作這個酥皮點心，室溫不宜太高，初春初冬季節最合適；
         裹入黃油建議選用安佳片狀黃油；穩定性好，容易操作，不易爆皮。