超級簡單的楊梅凍和楊梅乾

楊梅季，上虞本地有兩個品種，一是真山楊梅，味美顏色淡，一是東山楊梅，顏色鮮紅，口感不及真山楊梅鮮，趕在楊梅落市之前，再做一撥楊梅凍。

用料  

超級簡單的楊梅凍和楊梅乾的做法  

1. 東山楊梅一筐，色澤深紅豔麗

2. 盆中放入20克鹽，加水後把楊梅浸泡20分鐘，把那些個小蟲🐛、灰塵都浸洗乾淨

3. 放入鍋中加清水與楊梅齊平，放入50克白糖，因為我還要做果凍，所以多放了一些水，大火煮15分鐘即可

4. 用濾網把楊梅都撈出來，烤盤中墊油紙

5. 入烤箱中層上下火110度兩小時，並開啟熱風功能

6. 楊梅汁500克，加入50克白涼粉，煮沸，這時用筷子輕輕攪拌半分鐘即可關火

7. 家中沒有多餘的果凍模具，找了幾個茶杯代替也不錯，倒入煮好的楊梅汁，待冷卻後倒出

8. 各式花樣

9. 晶瑩剔透

10. 這邊楊梅乾也烤的差不多啦，不是很乾但很有嚼勁，楊梅乾要等冷卻後再撒上少許白糖，就可以裝罐啦