傳統京味牛舌餅 太酥了~
用料
| 水油皮（12g） | |
| 中粉 | 225 |
| 糖 | 62 |
| 豬油 | 62 |
| 水 | 96 |
| 油酥(8g) | |
| 豬油 | 100 |
| 低粉 | 180 |
| 椒鹽餡料（12g） | |
| 熟麵粉 | 70 |
| 白糖 | 50 |
| 熟黑芝麻 | 30 |
| 熟花生碎 | 50 |
| 椒鹽 | 適量 |
| 香蔥末 | 適量 |
| 色拉油 | 適量 |
| 自制椒鹽 | |
| 大紅袍花椒 | 9克 |
| 小茴香 | 3克 |
| 白芝麻 | 3克 |
| 鹽 | 8克 |
傳統京味牛舌餅 太酥了~的做法
自制椒鹽做法：
1-花椒小火煸炒，微微上色，一捏就碎，加入小茴香煸炒，炒至小茴香由綠變黃時，加入熟的白芝麻，繼續小火炒幹炒透，放涼備用。
2-將鹽放入餘溫的鍋裡炒至微微變色放涼。
3-將所有材料放在破壁機或攪碎機裡打碎成粉。裝在密封罐裡，能儲存3個月。
牛舌餅烘烤溫度：
上下火180度烘烤20分鐘左右
