滷味肘子
時間:約50-60分鐘
難度:零廚藝✌️
份量:1個
用料
豬肘子(前肘) | 1個 |
生薑 | 2片 |
料酒 | 10g |
滷肘子 | |
生薑 | 15g |
大蒜 | 20g |
幹辣椒 | 5g |
花椒 | 3g |
桂皮 | 1塊 |
香葉 | 2片 |
生抽 | 10g |
老抽 | 10g |
蠔油 | 10g |
鹽 | 1g |
冰糖 | 10g |
清水 | 500g |
水澱粉 | 15g |
小蔥 | 根據口味新增 |
滷味肘子的做法
肘子冷水入鍋,加入生薑、料酒,煮至大量浮沫漂出。
油鍋燒熱,放入生薑、大蒜、幹辣椒、花椒、桂皮、香葉煸香,放入肘子,加入生抽、老抽、蠔油、鹽、冰糖,倒入清水,蓋上鍋蓋,中小火燉3個小時。
然後將肘子撕成小塊。
將滷肘子的汁,倒入鍋中,邊攪拌邊倒入水澱粉,至湯汁濃稠。
將湯汁澆到肘子上,撒下小蔥,就可以美美的享用啦。
小貼士
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