山寨版義烏東河肉餅

2020年11月23日去義烏參加同學會，晚宴上第一次吃到東河肉餅，驚為天人，又薄又鬆軟，即使涼了還是那麼招人喜歡，怎麼會有這麼好吃的餅呢？之後桌上的山珍海味全都黯然失色。好東西就要分享給大家，第三天回家打包了40個餅分給親朋好友們，得到一致好評。一直想試著做做看，什麼都擋不住吃貨的腳步，參考了廚友們的配方，自己試著記錄下來。之前沒有想要髮菜譜，過程圖沒有拍全，以後再做再補，將就著看吧：）

用料  

山寨版義烏東河肉餅的做法  

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6. 1.稱好麵粉和鹽拌勻，加入開水攪拌成絮狀再加冷水，冷水不要一次性加完，麵糰揉成不粘手的樣子加蓋醒面半天（天熱冷藏過夜應該沒有問題）。
   2.五花肉和蔥洗淨瀝乾水份，切的越細越好，因為太粗餅皮會被弄破就不能做的很薄，加生抽拌勻備用。（可以使用食物料理機來處理）
   3.麵糰醒好後分割成60～70g一份（根據自己的平底鍋大小自由發揮）大概能包12個左右，包上香蔥肉餡，不要包太多，不然餅抻不薄。做好的餅胚表面抹點油（不要使用氣味大的花生油和橄欖油）蓋上保鮮膜繼續醒大約2小時，我因為著急趕飯點沒有等到2小時就開始抻餅，前面幾個做的不是太薄，後面越來越好做。
   4.平底不粘鍋預熱，放入用手抻薄的餅，中小火煎至兩面熟出鍋即可食用，味道真的不錯。複製成不成功要看明天吃起來的口感如何了。