油炸蝦潺

用料  

油炸蝦潺的做法  

1.        蝦孱去骨切片，放點鹽，料酒醃下味道，炸之前把水瀝乾，拍生粉吉士粉，生粉要買風車牌的，菜場有賣的，把蝦孱生粉拍均勻油溫6成熱下鍋，可以在油鍋裡多炸一會，直至蝦孱外酥裡嫩，出鍋撒椒鹽，蔥花即可。

小貼士

拍生粉的時候不能一下子全倒進去，否則生粉坨了粘不上；下油鍋的時候同理，也不能一下全倒進去，要一片片下，否則會粘成一大塊。拍好生粉直接下油鍋炸，不要放久了。