豆腐卷~~媽媽的味道

小時候家裡窮，肉很少吃，白麵也不是經常吃的到，走街串巷賣豆腐的人來了，老遠就能聞到香味。冬日的早上吃一塊熱乎乎的豆腐，很溫暖。為了改善生活，媽媽會用剩下的涼豆腐加青蘿蔔絲做成豆腐卷，如果刪去有些嗆人的姜味，應該也是童年裡很美的回憶。

用料  

豆腐卷~~媽媽的味道的做法  

1. 蘿蔔切絲加鹽揉出水份，豆腐切小丁

2. 蔥姜剁碎

3. 花生油加入花椒大茴小火煎出香味，撈出，關火，用餘溫把蔥姜碎煸出香味

4. 放在一起拌勻，手要輕，不然豆腐會碎

5. 面和好醒發十分鐘，擀成很薄的大皮，均勻鋪上餡料，最邊邊留出空隙，捲起，

6. 快刀切成段。放蒸籠，大火上汽，中火再蒸15分鐘關火，兩分鐘後開鍋蓋。

小貼士

姜要多放，蘿蔔比較喜歡姜，蔥姜過油就是為了既有味道又不會太沖，麵糰要柔軟，擀成餃子皮的厚度，卷緊，蘿蔔一定要用鹽揉去水份。