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用料
| 菜名：酥炸雞排味型：鹹鮮味烹飪方法：炸主料：去皮雞胸肉輔料：生菜，麵包糠，雞蛋調料：姜，蔥，料酒，味精，澱粉 | |
金黃雞排的做法
工藝流程：選料-刀工處理－醃製上味－過油炸－起鍋裝盤點綴成菜
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製作步驟：①把雞肉平刀片成0.5cm的片，生菜切細絲裝盤點綴②切好的雞肉加料酒，蔥，姜，鹽，味精攪拌醃製上味，醃製好的雞肉過三關（第一次用澱粉包裹第二次用雞蛋第三次用麵包糠）過好三關後下鍋炸，鍋裡油溫4成左右，炸至兩面金黃即可，起鍋改刀裝盤
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小貼士
注意事項：雞肉不可以切太厚了，炸雞肉時要控制好油溫，過三關時裹麵包糠時要輕拍雞肉，使麵包糠沾到雞肉上
