膳食纖維超滿足的扇貝雙花

在各種各樣的蔬菜中，哪種營養價值最高？你可能覺得很難比較。不過，日本最近一項研究得出結論：西藍花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一。
西藍花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。據分析，每100克新鮮西藍花的花球中，含蛋白質3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西藍花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。
乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

用料  

膳食纖維超滿足的扇貝雙花的做法  

1. 乾貝洗淨瀝水。過濾水浸泡至軟。

2. 雙花分別洗淨，切小朵，焯半熟瀝水備用。

3. 乾貝和泡乾貝的水、料酒、薑絲倒入鍋中，煮開轉小火。

4. 至湯汁變白，撈出薑絲。

5. 倒入焯半熟的雙花，翻炒均勻。

6. 加入調味汁，翻炒均勻，大火收汁。

7. 出鍋

8. 食之～