赤峰排骨蒸餃
聽同事說過，說咬一口滿嘴留油，小肋排裡的脆骨嘎嘣脆，好吃的不的了～於是乎，我就心動了……
用料
| 嫩肋排 | 看蒸多少了 |
| 東北酸菜 | 適量 |
| 十三香 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 豆瓣醬 | 適量，建議多放點 |
| 雞精、鹽、油 | 適量 |
| 大蔥 | 1根 |
| 蠔油 | 少許 |
赤峰排骨蒸餃的做法
肋排剁成小塊，越小越好，容易熟～～冷水洗淨，將血洗乾淨即可。
配菜可自己選擇，比較推薦酸菜，入味、好吃！切細，盛到盆裡備用，如果口味偏素，可以少放肋排，多放酸菜。
肋排控水後，放入十三香、少許老抽或醬油、豆瓣醬（多放，會更香）、雞精、鹽，加植物油和切好的酸菜一起攪拌均勻。
蔥切蔥花，加入餡裡，一起攪拌均勻。如果，最好放置半天，讓排骨入味。
和麵，稍微醒20分鐘，擀皮。注意，餃子皮要比平常的大一點，一般一個蒸餃兩口排骨。
包好後，上鍋蒸，一般鐵鍋20分鐘即可。出鍋就是滿口留香的排骨蒸餃啦！！！
小貼士
選靠下的肋排最好，那裡的最嫩。排骨一定要剁的小一點，不然不好包，也不好熟～～
ps：特別鳴謝同事的麻麻，詳細告知了步驟！！
