葡萄乾酵母加日常記錄

來自ryoya～

用料  

葡萄乾酵母加日常記錄的做法  

1. 要無油葡萄乾

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8. 看其它方子，一個月加入一小勺糖已保證活力

9. 也可以減少克數，但要1:1

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11. 可以不用丟棄葡萄乾。。感覺又省事了

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小貼士

摸索著養，但是第一瓶在養了一個月後失敗告終。原因酵種不在發酵了，在這期間把酵种放在了暖氣旁，導致溫度偏高，乳酸菌過多，並且在漲到兩倍大時沒有放冷藏，進一步拉長了酵種發酵的時間。酵種水粉比例（1:1:1）也不對，這樣的酵種做出來的麵包非常酸。但是也看到長期餵養的水果酵母不如麵粉酵母活力好，加上自己養的一塌糊塗還是放棄了打算重來。