脆皮糯米甜煎餅+蔥香薄餅

簡單好吃，滿足吃零食的慾望。

另附上一個蔥花薄煎餅的做法，簡單快手好吃。

用料  

脆皮糯米甜煎餅+蔥香薄餅的做法  

1. A 煎餅部分是老爸做的，只知道糯米粉裡摻了少許低粉，鹽放的很少，吃不出什麼鹹味。水量具體多少也不知道，但能判斷出來麵糊還是有點流動性的，吃起來有點軟糯彈牙。總之就是熱鍋熱油，倒幾坨麵糊，煎成幾片兩面微黃的餅子。
   
   B 我嫌不好吃，半夜改造了一下，艾瑪太好吃了，又香又甜又脆。
   平底不粘鍋，刷少許油，把煎餅兩面加熱，然後在餅子上撒白糖，抹開，翻過來讓糖貼著鍋，融化後等一面煎成金黃色，再翻一面粘粘底部的糖漿，繼續煎成金黃色，出鍋就是脆皮的。

2. 1 麵粉 中筋 100克
   2 水 160克 +鹽適量（可用包餃子時蔬菜抓鹽醃出汁 兌一點水）
   3 雞蛋 一個帶殼稱約55-60克
   
   三者用手持打蛋器攪成麵漿，提起打蛋器，液體可以線狀流下，基本不斷流，也不會黏在打蛋器上。
   
   4 蔥末 （或 嫩西芹切碎 或 西葫蘆切絲 或 蘿蔔絲抓過鹽出過水）
   5 一湯匙油
   
   加 4和5攪勻

3. 平底鍋 加一兩湯匙的油 中火燒熱。
   
   一手提起鍋 離火，
   另一手將攪拌均勻的麵漿從中心倒入，不要多，原則就是將鍋晃動，麵漿迅速的鋪滿鍋底，薄薄一層。（不離火的話，麵漿可能迅速凝固，鋪不開，鋪不薄）
   
   將鍋放回火上，煎到一面金黃，翻面，一湯匙油沿鍋邊一圈倒入，這樣邊邊會煎得香脆。煎到金黃出鍋。

4. 有點焦香

5. 餅子很薄 邊邊跟紙差不多 中間最厚的不超過兩毫米。