寶貝愛吃的蔥油餅

我有兩個愛吃麵食的寶寶，總覺得外面的餅子太鹹了不太適合寶貝吃，自己改良了一下，次次空盤。這個方子，燙麵是關鍵。很簡單，希望大家都可以成功。

用料  

寶貝愛吃的蔥油餅的做法  

1. 準備開水（一定要是開水），因為我的方子比較隨意，都沒有具體稱量。主體面粉，蔥花，自己做的椒鹽，一小碗製作油酥的麵粉，蔥段和八角

2. 將100度的開水少量勻速倒入麵粉盆，用筷子攪拌開

3. 開水和麵成絮狀

4. 然後開始揉麵，新手建議一次水不要加太多，慢慢加，揉到三光（面光、盆光、手光）蓋上保鮮膜，醒面三十分鐘

5. 醒面的時候，製作油酥（蔥油餅起層的關鍵）一小碗麵粉，適當的油（隨便什麼油都可以，我用的玉米油），蔥段和一顆八角

6. 將蔥段和八角放鍋裡炸

7. 油熱後放進去炸至變色撈出

8. 將熱油倒進麵粉攪拌均勻，油酥製作好了（小心油燙手）

9. 醒好面開始做麵餅

10. 醒好的面有彈性又很軟，不粘手，如果有點粘，加點乾粉，平均分成三個劑子

11. 用擀麵杖擀成長方形薄片，厚約0.5釐米，太厚太薄都不好吃，然後均勻刷上油酥，撒上芝麻，椒鹽，蔥花

12. 像摺扇子似的摺疊起來

13. 然後盤起來，尾部捏緊壓在麵餅最下面壓緊

14. 用擀麵杖擀成自己喜歡的厚度

15. 平底鍋裡放一點點油，開始煎

16. 煎到兩面都有這種微微焦黃，就差不多好了，起鍋可以用鏟子拍幾下，分層更明顯

17. 切開層層分明，外皮酥脆，裡面蔥香四溢

18. 滿滿的切上一盤

19. 配上雙色地瓜稀飯，完美

20. 哥哥兩眼放光🤩

21. 兩個寶寶超級無敵捧場，你們愛吃就是媽媽的動力💗

小貼士

一定要用燙水燙麵，芝麻你們隨意加不加，我覺得加了比較香，椒鹽製作就是花椒粉和食鹽，多少都按你們自己的口味增減。