脆炸帶魚頭

跟帶魚乾上了！！
一箱帶魚分四段，細段做了香酥帶魚，中段打包給婆婆帶回家，尾巴直接銷燬，魚頭怎麼做呢？一個生活小能手就不能浪費掉任何一點食材，勤動腦筋，這才能成為勤儉持家的好主婦！
我的記憶力好像母親大人這麼做過，在小時候國家還不富裕，吃的食材很匱乏的年代。這就是憶苦思甜飯吧，哈哈~

用料  

脆炸帶魚頭的做法  

1. 一條帶魚分四段

2. 帶魚頭加2勺鹽，生薑片、料酒，提前一晚醃製上，放冰箱冷藏。

3. 第二天找一個不粘鍋，帶魚平鋪在鍋底，油達到帶魚頭的大概一半油量，開大火，煎炸帶魚頭。

4. 愛吃辣的可以放點幹辣椒段，不用管它就可以。

5. 油炸的聲音越來越大，魚頭已經黏連在一起，轉中小火，用鍋鏟把魚頭弄碎。

6. 繼續炸，看不到魚頭的樣子，只剩下骨頭，每一塊都是金黃色的，挑一塊大的嚐嚐，已經入口即碎。

7. 取出裝盤。

8. 脆炸魚頭正確的食用方法是用饅頭去沾帶魚，使勁一摁，帶魚粘在饅頭上，放進嘴裡。

小貼士

1、炸的時候不用管，就聽著從聲音小變大，更大，變小。聲音大就是出水的時候，離遠點，別崩著。
2、帶魚炸出來是鹹的，才好儲存，也許是因為早時候沒吃的，所以會做的特別鹹，多吃一些時候，現在不用那麼鹹，也要有點鹹味。