黃陂肉糕，荊沙魚糕
用料
| 五花肉，前夾肉 | |
| 魚肉（魚，肉,3:7） | |
| 姜，蔥，鹽，味精，雞精，白胡椒粉，雞蛋（蛋黃），紅薯粉（生粉） |
黃陂肉糕，荊沙魚糕的做法
味型：鹹鮮
技法：蒸
製作：1肉去皮斬成沫，淨魚肉斬成茸，雞蛋（蛋清，蛋黃）分開打好後，魚，肉分別調味攪拌上勁，分批次加入適量的蔥姜水，吸收水分。2再將魚，肉兩樣到一起攪拌均勻，加入蛋清，攪拌均勻，再加入紅薯粉（或生粉）攪拌均勻，準備盤子，將盤子表面抹上油，將做好的肉糕均勻倒入盤中，表面抹平，再將蛋黃打勻，將肉糕表皮抹上蛋黃，放蒸籠蒸10到15分鐘，蒸熟後，關火，再將蛋黃抹上一層，蓋上閉幾分鐘，取出，切大片，擺盤，成菜。
小貼士
特點：色澤潔白，口感細滑
ps：魚糕，魚肉，肥膘肉7:3 10斤肉，0.25斤鹽，味精，雞精適量，蔥姜水4斤（去腥），生粉1斤
