飯店級口感清蒸羅非魚

蒸魚誰都會，如何去腥、保持鮮嫩，並且滋味十足是關鍵。

用料  

飯店級口感清蒸羅非魚的做法  

1. 去腥醃漬20分鐘：魚用二鍋頭等高度白酒均勻抹一遍，正反兩面劃三刀。加入蔥薑片醃製20分鐘，千萬不要放鹽或醬油，否則魚肉會老。

2. 蒸鍋大火燒開水後，將魚盤放入，大火蒸8分鐘。這期間準備蒸魚豉油三大勺45毫升,糖三克，蠔油15克，鹽5克，醋5克，老乾媽辣油5克，拌勻待用。切兩寸長細蔥絲泡在水中。8分鐘到後，將魚盤取出倒出多餘的湯汁，取出蒸魚時放在魚肚子裡的蔥薑片棄之，將已拌勻好的調味汁，均勻的灑到魚身上。將泡好的蔥絲點綴在魚身上。加熱約30毫升高沸點油(如牛油果油)，加熱到230度左右，澆到蔥絲上。吱吱響後，激發出濃郁蔥香。

3. 鮮嫩又滋味十足的清蒸羅非魚就做好了，趕快享用吧。