客家簸箕粄（捆粄）

做為一個客家人，怎麼可以不會做簸箕粄呢？哈哈大學去了外省，對於家鄉的簸箕粄真的是念念不忘，饞的時候也只有等到暑假寒假才能吃上，後來工作了吃到的機會就更少了。。現在自己學會了，饞了就再也不用等了～個人覺得蔥油是簸箕粄的靈魂，沒有蔥油的簸箕粄是沒有靈魂的

用料  

客家簸箕粄（捆粄）的做法  

1. 粘米粉中加入少量冷水靜置半個小時（⚠️冷水不要加太多，足夠讓粉浸溼即可）

2. 泡粉的時間先將蔥油煎好（煎的時候注意火候，還有不要煎過頭嘍，會苦）

3. 粄心炒好

4. 泡好的粘米粉，慢慢加入冷水調成無顆粒濃漿狀（加入少許糯米粉讓粄更柔軟）

5. 找一個平底的盆子，倒入濃漿（不要太多，粄皮厚了不好吃）水燒開後，放入鍋中隔水蒸，蒸至中間起大泡即可（大概1分半鐘）

6. 用筷子在四周劃一下，將粄皮拿出放在菜板上

7. 放上餡料，包好即可

8. 成品，抹上蔥油就可以享用啦

小貼士

1、最好選用有顆粒的粘米粉
2、浸泡粘米粉是為了更有韌性
3、蔥油中也可加入適量味極鮮調味
4、調漿的時候切記多次嘗試，直到調至最佳濃稠度
5、蔥油一定不要煎過頭，苦了就不好吃了