外嫩裡酥的雪花酥

做了很多次的牛軋糖，得出的結論就是想要牛軋糖酥點就是少放黃油。所以雪花酥原理是一樣的。

用料  

外嫩裡酥的雪花酥的做法  

1. 餅乾放在乾淨的盆裡備用，不粘鍋中火燒熱放入黃油融化後加入棉花糖，不停的挍拌到完全融化，看不見黃油，加入鹽、蔓越梅和奶粉馬上關火，拌勻看不見奶粉，這時的溫度大約75度。再加入快速花生米拌勻。這時的溫度大約50度。糖拉大倒入餅乾盆裡包住餅乾，再用輕輕的揉勻。放涼切成。

2. 在奶粉中滾一下。我做的雪花酥外軟裡酥。

小貼士

溫度一定要把握好。