白菜炒豆腐（名字雖簡單，但實在太好吃）

疫情期間在家和老公一起學做各種菜，是下廚房的忠粉，以前做菜只是能吃，現在是享受，最近想吃媽媽味道的白菜炒豆腐，發現能搜到的都不能滿足我的想象，乾脆自己靠經驗來做，真的好好吃，直接連著做了兩次。

用料  

白菜炒豆腐（名字雖簡單，但實在太好吃）的做法  

1. 白菜切條，豆腐切方塊，蔥切指甲那麼大的塊，辣椒掰成小段，裡邊的籽扔掉。對不起，非專業人員，沒有拍照

2. 半鍋水煮沸，下豆腐焯水，水開鍋以後關火撈出豆腐，水倒掉

3. 開火，鍋燒乾，放幾勺油，滑鍋，調至中火，盛豆腐的盆裡不要有水（否則容易濺油），豆腐下鍋，少炸一會，注意翻面，防止粘鍋，豆腐有一面稍微黃即撈出（這樣的豆腐又嫩又香），關火，豆腐撒半勺鹽，拌一下，豆腐入味

4. 將豆腐盆裡的油往鍋裡倒一下（因為炸豆腐用了挺多的油）這會只要鍋底還能看見有一層油就不必再加，開火，燒熱，蔥辣椒爆香（也可以提前放幾粒花椒，炒幾下扔掉），放白菜，翻炒，讓菜身上粘上油，下豆腐，放味極鮮、料酒，翻炒一會，加一勺鹽，翻炒出鍋。

小貼士

注意別被油濺到