一個完美漢堡胚，表面光滑【質地細膩】

表面光滑的漢堡胚，它誘人嗎？
這款漢堡胚關鍵在
刷蛋液，刷蛋液，刷蛋液；關鍵事情說三遍
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用料  

一個完美漢堡胚，表面光滑【質地細膩】的做法  

1. 所有配方如圖

2. 高筋麵粉過篩

3. 將A部分材料混合

4. 將B部分材料混合

5. A部分和B部分倒入廚師機揉大

6. 出現薄膜切有一些鋸齒
   加入黃油

7. 加入C部分黃油30g繼續揉打

8. 出現手套膜一樣，拉開破裂邊緣光滑，沒有鋸齒，即可

9. 夏天室溫1-2小時
   或烤箱底部加水1-2小時

10. 發酵前

11. 發酵後

12. 發酵完成後
    分割根據自己喜歡
    60、80、100、120都可以

13. 用擀麵杖，擀出面團氣泡

14. 然後像包子一樣，將其往中間擠壓

15. 最後用虎口將其收尾，一隻手旋轉，一隻手虎口收團（可以觀看視訊）

16. 搞成圓形，表面光滑，沒有氣泡即可

17. 第二次發酵1-2小時

18. 重要關鍵步驟
    薄薄的刷上蛋液
    表面就會光滑
    很重要

19. 烤箱150度25-30分鐘
    （根據自己烤箱去衡量）

小貼士

視訊裡有很詳細配方和步驟，有任何問題可以留言